大宜味村SHIKUWASA之鄉

象徵大宜味村的山、Nekumachidi山岳(360m)與其相連的石灰岩群山的山腰上,植育著SHIKUWASA。酸酸甜甜、一吃就停不下手的獨特滋味,可謂是美容・健康・長壽之源。其黄金美味是石灰岩森林的贈禮。 (左写真:村の木/シークヮーサー)

シークヮーサー
SHIKUWASA 是?
柑橘屬,以沖繩為中心的原生種小果實的寬皮柑,綠色果皮,尚未成熟的階段酸味強烈,變黃成熟之後,甜味及酸味適中。
名字的由來
在沖繩的方言裡,「Shii」表示酸的、「Kwahsah」為讓人吃的意思。
主要的營養成份與效果
對活化新陳代謝,回復疲勞及美容具有效果的維它命C含量豐富之外,含有維它命B1、胡蘿蔔素、各種礦物質等的健康水果。特別是川陳皮素的成份,研究發現它能有效抑制癌症,且與長壽有關,受到曙目。
KUGANI是?
SHIKUWASA有許多系統,ISHIKUNIBU、FUSUBUTA、TANEBUTO、MIKANGU、INGUKUNIBU、HIJYAKUNIBU、KACHI、KAPISHI等其他5~6系統。將它們進行品種改良之後便是KUGANI。因為成熟之後果皮會變成金黃色,所以用沖繩地方的方言取名為KUGANI(黃金)。12月至1月底是最好吃的時期。

SHIKUWASA的多樣功能

【SHIKUWASA特別演講】

東京藥科大學藥學部教授
摘自指田 豊 博士的演講內容
1998年12月12日 大宜味村農村環境改善中心

ぶながやで村おこし

前言

國內生産的柑橘類,在進出口自由化及生活環境的變化之下,可以知道需求量已大不如前。但是柑橘類含有豐富的類黃酮素、胡蘿蔔素、辛弗林、維它命C等維持生理機能的成份,利用這些營養素,改善日常的飲食生活,將能有效預防文明病。由此觀點來看,對於柑橘等作為機能性食品之期待大大提高,我們對SHIKUWASA裡含有的機能性成分進行了檢測實驗。

實驗結果

  • 確認SHIKUWASA的果皮與果汁裡大量含有橘皮素、川陳皮素等6種類的類黃酮素。
  • 取橘皮素與川陳皮素1mg/20μl,各別塗在每隻老鼠耳朵上,之後再塗上致癌促進物質TPA,靜待6小時後調查癌症抑制率。實驗結果,塗有橘皮素的耳朵,抑制率為65%,塗有川陳皮素的高達75%。
  • 進一步調查受感染致癌毒素的細胞,其對癌細胞抗體物質及效果,驗證去甲基川陳皮素與川陳皮素有很強的活性。
  • 由此二個實驗結果可知,川陳皮素對於頑強癌症的預防效果相當值得期待。因此,花費20週的時間對於老鼠的皮膚癌發生後的抑制效果進行調查之後,其對於癌症發病後之抑制相當顯著。
  • 使用兔子的滑膜細胞與軟骨細胞,調查與慢性關節風濕症的行進相關酵素之影響,驗證了川陳皮素能有效抑制該酵素的増加。
  • 將川陳皮素讓老鼠口服吞下之後,驗證其具有鎮痛、抑制肉芽増殖等作用。
  • .與其他柑橘類相比之下,SHIKUWASA裡含有豐富的橘皮素與川陳皮素(表1)。再者,在SHIKUWASA的加工食品裡也含有這些成份(表2)。但是,本實驗亦得知根據個別SHIKUWASA,每一粒每一粒的含有量並不相等。
表1)
■各種市售柑橘類飲料(100%)中的橘皮素、川陳皮素含量(/ml) 
Name Tangeretin Nobiletin
SHIKUWASA 7.0 12.3
葡萄柚 0.0 0.0
柳丁 0.4 1.7
溫州蜜柑 0.2 0.2
SHIKUWASA果汁(鮮榨) 0.3 0.4
(表2)
■SHIKUWASA加工製成品中的橘皮素、川陳皮素含量(/g濃度) 
Product Tangeretin Nobiletin
楊菓子 8.4 13.3
麻糬 23.1 34.2
蜂蜜蛋糕 10.1 15.0
果凍 12.5 34.7
果醬 18.8 44.5
糖果A n.d. n.d.
糖果B 7.8 19.0
5.2 4.1

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